Iklan Nuffnang

Revenuehits html

21 Mar 2017

Happy Birthday Juita






Sesampai di rumah dari Kota Bharu, kami terus bersiap untuk ke Shah Alam. Destinasi adalah Restoran Zam Zam untuk meraikan hari jadi Juita. Hari ini adalah harijadi Juita yang istimewa kerana beliau telah genap berusia 20 tahun. Begitu cepat masa berlalu. Juita yang sangat comey semasa dilahirkan, putih berseri bak mutiara. Kini telah remaja dan akan melangkah ke alam universiti tidak lama lagi. Juita memilih untuk menikmati nasi Arab. Saya yang memang dah terlebih makan nasi semasa di Kota Bharu, terpaksa juga menjamah nasi. 

Selepas itu, kami singgah di rumah Dato Salehuddin untuk memberikan murtabak Raja yang kami beli di Kota Bharu buat mereka sekeluarga. Kami tidak lama di rumah Dato kerana saya merasa sangat letih dan perlu balik segera untuk berehat.

Sempena hari jadi Juita ini, saya memohon anda semua sudi mengaminkan agar Juita menjadi anak yang solehah, berjaya di dunia dan di akhirat. Juga semoga Juita lulus dengan cemerlang dalam peperiksaan bagi pengajian A Level beliau pada bulan Mei nanti. Aamiin...




18 Mar 2017

Rendang Ayam Cicah Dengan Nasi Impit Yang Sedap






Kalau nak makan rendang dicicah dengan nasi impit atau dengan lemang, pasti kita mahukan rendang yang banyak serdaknya. Tak ada lah kuahnya hanya ngam ngam dengan isi ayam sahaja. Kali ini saya menggunakan lebih banyak kuantiti bahan kerana mahukan rendang yang lebih berserdak untuk digaul gaul dengan nasi putih panas panas atau dicicah dengan nasi impit. Teringat nasi impit berlaukkan rendang ayam yang dihantar oleh kawan Dato Salehuddin semasa beliau menerima rawatan di Tropicana Medical Centre. Katanya adat bagi orang Negeri Sembilan, bila ziarah orang sakit mesti membawa buah tangan yang berupa makanan yang dimasak di rumah. Orang sakit tak boleh makan, jadi kami lah yang makan hingga kekenyangan. Memang sedap rendang ayam yang digandingkan dengan nasi impit dalam pek kecil kecil yang dimasak oleh emak kawan Dato'. Selain itu, dibawa juga Kuah Lodeh bersama Sambal Tumis Sotong. Menyentuh sikit bab melawat orang sakit, sesungguhnya sangat besar pahala bagi orang yang menziarahi orang sakit, menziarahi kematian. Dulu saya jahil bab ini. Saya ingatkan hanya untuk sakit teruk atau dengan erti kata lain sakit nazak sahaja. Sebenarnya tak kira lah sakit apa pun. Itulah penting nya untuk kita menuntut ilmu. Jadi sementara kita masih berpeluang, kita ambil lah apa jua kesempatan yang ada untuk membuat amalan soleh. Semasa menziarahi kawan kawan yang sakit, seperti biasa saya akan memberi semangat dengan mengingatkan supaya bersabar kerana sakit akan menghapuskan dosa kecil bab daun daun yang jatuh berguguran di musim luruh. Selepas Dato' Salehuddin keluar dari hospital, kami melawat pula anak Haji Kamaruddin di SMC yang mengalami kecederaan pada kaki. Agaknya kerana kerap mengunjungi hospital dan ketahanan badan pula tak kuat, akhirnya saya pula mulai demam yang agak teruk hampir seminggu juga diberikan cuti sakit. Jadi saya mengingatkan diri supaya bersabar kerana sesungguhnya sakit boleh menghapuskan dosa kecil. 





Untuk rendang hari ini, saya menggunakan resepi dalam entri di SINI yang diletakkan sedikit buah keras. Fungsi buah keras adalah untuk menambah lemak dalam apa apa jua masakan kita seperti gulai atau sambal tumis. Boleh juga klik di SINI untuk resepi Rendang Ayam yang Sedap dan Tahan lama. Di SINI pula versi Rendang Pedas Tuan Syed. Jika anda inginkan rendang yang banyak kuah rendangnya, saya cadangkan anda guna resepi ini. Memang mewah jika ingin menggaul gaul kuah rendang dengan nasi putih panas panas. 

Jom layan resepi yang saya telah ubahsuai sedikit kuantiti bahan yang digunakan kerana saya mahukan rendang yang lebih serdaknya. Barulah sedap dimakan dengan nasi impit gitew... Nantikan videonya di IG dan youtube Azie Kitchen channel. 




Rendang Ayam Mudah dan Sedap
Oleh: Azie Kitchen

Bahan-bahan:
1 ekor ayam - potong 12
2 cawan santan pekat - guna 1 -1 1/2 kotak santan kotak
2 -3 sudu besar kerisik
2 helai daun kunyit - dihiris halus
ulas bawang merah - hiris
4 ulas bawang putih - hiris
2 batang serai - hiris
2 senduk minyak masak untuk menumis
Garam
Gula/gula merah
1 keping asam asam keping

Bahan kisar:
20 tangkai cili kering - guna 4 - 5 sudu besar cili kisar
3 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
2 inci kunyit hidup
3 batang serai
3 inci halia
3 inci lengkuas
3 biji buah keras

Cara-cara:
Hiris halus bahan bahan sebelum dikisar. Panaskan minyak dan tumis bahan dikisar hingga naik bau.

Masukkan ayam dan biarkan sehingga ayam agak kecut dan terbit minyak, baru masukkan santan. Dengan cara ini, rendang akan lebih sedap dan tahan lama. Terus masak dengan api kecil sehingga pekat dan pecah minyak.

Setelah kuah pecah minyak, masukkan kerisik, asam keping, gula dan garam secukup rasa. Sebelum diangkat, taburkan dengan daun kunyit.





Nota:
Jika suka rendang berwarna gelap, terus masak dengan api perlahan sehingga minyak rendang akan kering.




14 Mar 2017

Mini Chicken Pot Pie Yang Mudah Dan Sangat Sedap





Terlebih dahulu saya ingin mengucapkan jutaan terima kasih atas sokongan padu pembaca semua pada blog Azie Kitchen. Alhamdulillah page view Azie Kitchen telah melebihi 102 juta. Terima kasih tidak terhingga. Ianya benar benar menyuntik semangat untuk saya terus menulis. Sebenarnya telah lama saya tak menyediakan kuih muih apalagi kuih kuih ala ala western gini. Resepi pun saya adaptasi dari Betty Crocker. Kadang kadang kita rasa malas untuk menyediakan pie kerana agak remeh untuk menyediakan pastri. Tapi dengan pot pie, sangat mudah dan yang penting sangat sedap. Saya sangat seronok kerana anak anak semua suka dan memberi komen yang ianya sangat sedap. Sekelip mata dah licin. Intinya bolehlah diubahsuai dengan memasukkan brokoli atau apa apa bahan lain seperti udang bagi menggantikan ayam. Pendek kata bolehlah diubahsuai mengikut bahan yang ada di dapur kita.

13 Mar 2017

Rendang Ayam Cili Padi Nogori Yang Sedap




 


Sebelum kita berkongsi bab resepi, saya ingin kongsikan berkenaan cubaan pecah masuk rumah kami hari Sabtu malam Ahad yang lalu. Taktik penyamun sekarang bila masuk ke kawsan perumahan, akan memberitahu guard di security check point untuk pergi ke rumah VIP yang tinggal dalam kawasan tersebut. Mereka memandu kereta mewah Alphard yang dipandu oleh wanita yang wajah persis wanita dari negara Timur Tengah. Mereka juga melakukan cubaan ini dalam pukul 8.00 - 8.30 malam, bukan lagi pagi hari seperti dahulu. Kami bernasib baik kerana ada jiran jiran yang sangat prihatin antara satu sama lain. Jiran saya yang ketika itu sedang berbasikal bersama isteri beliau, melihat kereta diberhentikan di tepi rumah kami. Apabila jiran kami menghampiri, kereta tersebut dipandu dalam keadaan tergesa gesa dan tidak berhenti melihat kereta yang bergesel kuat dengan tepi jalan. Ianya menambah curiga jiran kami yang mula meninjau sekeliling dan ternampak ada kepala manusia di dalam longkang tepi dinding pagar kami. Jiran kami berpura pura tidak nampak dan berhenti agak jauh untuk terus memerhati dan melaporkan pada security. Penyamun tersebut kemudian melarikan bila melihat guard datang. Mereka bertiga bersenjatakan pisau dan memakai ski mask. Lemah menggigil lutut saya bila mendapat panggilan dari jiran. Saya ketika itu berada di Tropicana Medical Centre (TMC) melawat Dato Salehuddin yang menerima rawatan di situ. Hanya Boy dan Nelly sahaja yang ada di bilik masing masing ketika itu. Saya berkongsi pengalaman ini sebagai peringatan untuk kita semua supaya lebih berhati hati dengan taktik yang digunakan oleh manusia yang bertopengkan iblis ini. Setiap kali keluar dari rumah, saya akan membaca doa yang diajar oleh arwah Bonda iaitu, 

"Bismillahi tawakkaltu 'alallahi walaa haula walaa quwwata illa, billaahil aliyil adzhiim".
(Dengan nama Allah, aku berserah diri kepada-Nya, dan tidak ada daya dan kekuatan kecuali dengan pertolongan-Nya).
 
 
Barang siapa keluar dari rumahnya, lalu membaca zikir di atas, maka malaikat akan berkata kepadanya: “(sungguh) kamu telah diberi petunjuk (oleh Allah Ta’ala), dicukupkan (dalam segala keperluanmu) dan dijaga (dari semua keburukan)”, sehingga setan-setanpun tidak bisa mendekatinya, dan setan yang lain berkata kepada temannya: Bagaimana (mungkin) kamu bisa (mencelakakan) seorang yang telah diberi petunjuk, dicukupkan dan dijaga (oleh Allah Ta’ala)?” 

10 Mar 2017

Ayam Masak Kicap Pedas Sedap Versi Kakak Neelofa





Sebelum bercerita bab resepi, saya ingin kongsikan sedikit bab hutang seperti yang diperkatakan Ustaz Aliff Mahalil dalam tazkirah Zohor. Sebenarnya ada orang tidak senang dengan apa yang saya kongsikan. Saya bukan pandai, saya bukan ustazah cuma saya memanjangkan apa yang saya pelajari. Sebagaimana Nabi shallallahu alaihi wa sallam memerintah umatnya untuk menyampaikan apa yang mereka terima darinya walaupun hanya satu ayat, Rasulullah shallallahu alaihi wasallam bersabda: “Sampaikanlah dariku walau hanya satu ayat” (HR. Bukhari). Walaupun sedih, namun saya redha kerana saya tidak mengharap pujian orang konon saya warak, banyak ilmu agama dsb. Tidak sekali kali. Saya hanya mengharap keredhaan Allah semata mata. Saya juga masih belajar dan masih banyak yang perlu dipelajari. 

Sambung balik bab hutang, di mana ianya mestilah dijelaskan oleh orang yang memberi hutang. Mengikut cara Islam, perjanjian hutang mestilah dibuat secara bertulis. Orang yang berhutang juga mestilah membayar hutang dan jika tidak mampu, kenalah sungguh sungguh berazam untuk membayar hutang. Begitu juga, orang yang memberi hutang perlu mengikut cara cara yang baik dan sabar dalam mengutip hutang. Tak bolehlah mengikut cara Along. Tak dapat si berhutang, ahli keluarga sekali diganggu. Mereka tidak tahu menahu pun. Malahan orang yang menangguh pembayaran hutang oleh si berhutang yang tak mampu membayar, adalah sangat besar pahalanya dan merupakan antara ciri ciri ahli syurga. Jadi kita kenalah mulai sama sama membuat senarai hutang yang perlu dijelaskan oleh waris waris di dalam buku sekiranya kita mati sebelum sempat membayar hutang sepenuhnya. Ianya supaya waris waris tahu akan hutang hutang tersebut dan akan membayar hutang menggunakan harta peninggalan si mati sebelum membuat pembahagian harta mengikut faraid. Semoga bermanafaat. Sesungguhnya Allah Maha Mengetahui atas apa apa sahaja niat dan azam seseorang.